• Carnes Don Saúl

Ropa Vieja


6 Porciones

- Tiempo de preparación : 25 minutos

Ingredientes:

  • 1 kg de falda de res

  • 1 cebolla finamente picada

  • 5 tzas de agua

  • 1 hoja de laurel

  • 3 cdas de sal

  • 3 cdas de aceite de oliva

  • 1 cebolla cortada en juliana

  • 1 pimiento rojo cortado en juliana

  • 1 pimiento amarillo cortado en juliana

  • 3 dientes de ajo

  • 2 chiles jalapeños

  • 1 pizca de canela

  • 1 tza de jitomate rojo sin semillas cortados en cubos

Preparación:

  1. En una olla grande coloca la carne cortada en 4 pedazos, la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel, la sal y el agua.

  2. Calienta la olla a fuego alto hasta que comience a hervir, disminuir el fuego y dejar cocinar por 30 minutos.

  3. En un sartén calienta el aceite a fuego medio y dora las cebollas y los pimientos en juliana por 10 minutos.

  4. Agrega al sartén el ajo, los chiles y la canela y cocina por 1 minuto más, incorpora los jitomates a la mezcla por 5 minutos.

  5. Retira la carne del agua y ponla en un plato para desmenuzar. Se puedes tirar el caldo de res guardando solo 2 tazas para el resto de la receta.

  6. Agrega el caldo de res y la carne desmenuzada al sartén con los pimientos y cocina por 15 minutos más.

[Tip] Puedes agregar ¾ de taza de puré de tomate junto con el caldo de res, si quieres que quede un poco más jugoso.

1 porción aporta:

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