Ropa Vieja

6 Porciones

- Tiempo de preparación : 25 minutos

Ingredientes:

• 1 kg de falda de res

• 1 cebolla finamente picada

• 5 tzas de agua

• 1 hoja de laurel

• 3 cdas de sal

• 3 cdas de aceite de oliva

• 1 cebolla cortada en juliana

• 1 pimiento rojo cortado en juliana

• 1 pimiento amarillo cortado en juliana

• 3 dientes de ajo

• 2 chiles jalapeños

• 1 pizca de canela

• 1 tza de jitomate rojo sin semillas cortados en cubos

Preparación:

1. En una olla grande coloca la carne cortada en 4 pedazos, la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel, la sal y el agua.

2. Calienta la olla a fuego alto hasta que comience a hervir, disminuir el fuego y dejar cocinar por 30 minutos.

3. En un sartén calienta el aceite a fuego medio y dora las cebollas y los pimientos en juliana por 10 minutos.

4. Agrega al sartén el ajo, los chiles y la canela y cocina por 1 minuto más, incorpora los jitomates a la mezcla por 5 minutos.

5. Retira la carne del agua y ponla en un plato para desmenuzar. Se puedes tirar el caldo de res guardando solo 2 tazas para el resto de la receta.

6. Agrega el caldo de res y la carne desmenuzada al sartén con los pimientos y cocina por 15 minutos más.

[Tip] Puedes agregar ¾ de taza de puré de tomate junto con el caldo de res, si quieres que quede un poco más jugoso.

1 porción aporta:

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