Chiles Rellenos de Carne Deshebrada

4 Porciones

- Tiempo de preparación 25 minutos.

Ingredientes:

• 500 g de falda de res

• 2 cditas de aceite

• 1 papa cocida y en cubos

• 1 tza de zanahoria cocida y en cubos

• 1 cdita de orégano

• 4 piezas de chile poblano grande, asados y limpios

• 2 tzas de puré de jitomate

• 1 tza de caldo de res, donde se coció la carne

• Sal y pimienta negra

Preparación:

1. Cuece la carne con suficiente agua en una olla de presión durante 50 minutos; enfría y deshébrala. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén y fríe la carne cocida con la papa, la zanahoria y el orégano, condimenta a tu gusto con sal y pimienta y reserva.

2. Rellena cada chile con la mezcla anterior. Calienta el aceite restante y fríe el puré de jitomate, sazona y vierte el caldo de res; deja que hierva hasta que tome un poco de consistencia.

3. Baña cada chile con el caldillo de jitomate y sirve. [Tip] Para asar los chiles, ponlos directamente sobre la hornilla y espera a que la piel se vuelva negra; guarda los chiles en una bolsa plástica durante 5 minutos para luego quitar la cáscara y las semillas.