4 Porciones
- Tiempo de preparación 25 minutos.
Ingredientes:
500 g de falda de res
2 cditas de aceite
1 papa cocida y en cubos
1 tza de zanahoria cocida y en cubos
1 cdita de orégano
4 piezas de chile poblano grande, asados y limpios
2 tzas de puré de jitomate
1 tza de caldo de res, donde se coció la carne
Sal y pimienta negra
Preparación:
Cuece la carne con suficiente agua en una olla de presión durante 50 minutos; enfría y deshébrala. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén y fríe la carne cocida con la papa, la zanahoria y el orégano, condimenta a tu gusto con sal y pimienta y reserva.
Rellena cada chile con la mezcla anterior. Calienta el aceite restante y fríe el puré de jitomate, sazona y vierte el caldo de res; deja que hierva hasta que tome un poco de consistencia.
Baña cada chile con el caldillo de jitomate y sirve. [Tip] Para asar los chiles, ponlos directamente sobre la hornilla y espera a que la piel se vuelva negra; guarda los chiles en una bolsa plástica durante 5 minutos para luego quitar la cáscara y las semillas.