| Top Sirloin

Descripción 

Esta pieza es deshuesada y se obtiene a partir de un corte de la 6ta vértebra lumbar hasta la 5ta sacra. Se separa el hueso de la cadera y el empuje (Punta de palomilla). Los músculos principales son el bíceps femoral y el glúteos medio. 

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Características

• Producto sin hueso

• Olor característico

• Color rojo claro cereza de textura firme 

• Grasa blanca brillante de textura cremosa

• Producto libre de materia extraña, coágulos , golpes abscesos y mallugaduras

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Temperatura de manejo y vida de anaquel

• 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

• 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

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Tipo de empaque

• Bolsa TBG  40.64 x 71.12 cm (16 x 28 Pulgadas)

• 2 Bolsas por caja

• 26 Kg. (57.26 Lb) Peso promedio por caja 

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Tamaño de la caja 

• Largo : 59 cm (23.23 in)

• Ancho : 40 cm (15.75 in)

• Alto : 24 cm (9.45 in)

Usos