
| Rib Eye
Descripción
Se obtiene con un corte entre la 5ta y 6ta costila y termina con un corte entre la 12va y 13va costilla, cuadrando a 1" del ojo del rib. Se retira la tapa del rib y se deja la grasa natural. Tambien se excluirá la costilla back rib, mediante un corte recto ventral al músculo longisimus dorsi adyacente al lomo.
Características
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Producto sin hueso
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Olor característico
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Color rojo claro cereza de textura firme
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Grasa blanca brillante de textura cremosa
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Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras
Temperatura de manejo y vida de anaquel
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0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración
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30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque
Tipo de empaque
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Bolsa termoencogible 27.94 x 58.42 cm (11 x 23 Pulgadas)
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6 Bolsas por caja
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30 Kg (66.07 Lb) Peso promedio por caja
Tamaño de la caja
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Largo : 59 cm (23.23 in)
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Ancho : 40 cm (15.75 in)
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Alto : 24 cm (9.45 in)
Usos

Asar
