Descripción

Se obtiene a partir de cualquier porción de una canal deshuesada, libre de cartílagos, ganglios y tejido conectivo, hasta un punto en que se exponga por lo menos 80% de carne y 20% de grasa.

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Características

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• Producto sin hueso

• Olor característico

• Color rojo claro cereza de textura firme

• Grasa blanca brillante de textura cremosa

• Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

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Temperatura de manejo y vida de anaquel

• 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

• -18ºC (-0.04ºF) Para su manejo en congelamiento

• 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque en refrigeración

• 365 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque en congelamiento

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Tipo de empaque​

• Bolsa termoencogible  35.56 x 50.8 cm (14 x 20 Pulgadas)

• 5 Bolsas por caja

• 30 Kg (66.07 Lb) Peso promedio por caja

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Tamaño de la caja 

• Largo : 59 cm (23.23 in)

• Ancho : 40 cm (15.75 in)

• Alto : 24 cm (9.45 in)