Descripción

Se obtiene separando la pieza deshuesada de la cara/centro de la pierna, pulpa bola y chambarete a lo largo de las vetas naturales. La pieza consiste en los músculos semitendinousus, biceps, femoral y puede contener los  gluteus medius, accessorius y profundus.

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Características

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• Producto sin hueso

• Olor característico

• Color rosado de textura firme

• Grasa blanca brillante de textura cremosa

• Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

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Temperatura de manejo y vida de anaquel

• 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

• 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

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Tipo de empaque​

• Bolsa termoencogible  40.64 x 66.04 cm (16 x 26 Pulgadas)

• 1 Pieza por bolsa

• 2 Bolsas por caja

• 26 Kg (57.26 Lb) Peso promedio por caja

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Tamaño de la caja 

• Largo : 59 cm (23.23 in)

• Ancho : 40 cm (15.75 in)

• Alto : 24 cm (9.45 in)

 

Usos