| Pulpa Larga

Descripción

Se obtiene separando la pieza deshuesada de la cara/centro de la pierna, pulpa bola y chambarete a lo largo de las vetas naturales. La pieza consiste en los músculos semitendinousus, biceps, femoral y puede contener los  gluteus medius, accessorius y profundus.

Características

  • Producto sin hueso

  • Olor característico

  • Color rosado de textura firme

  • Grasa blanca brillante de textura cremosa

  • Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

Temperatura de manejo y vida de anaquel

  • 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

  • 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

Tipo de empaque

  • Bolsa termoencogible  40.64 x 66.04 cm (16 x 26 Pulgadas)

  • 1 Pieza por bolsa

  • 2 Bolsas por caja

  • 26 Kg (57.26 Lb) Peso promedio por caja

Tamaño de la caja 

  • Largo : 59 cm (23.23 in)

  • Ancho : 40 cm (15.75 in)

  • Alto : 24 cm (9.45 in)

 

Usos

Cocer

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