| Pulpa Larga
Descripción
Se obtiene separando la pieza deshuesada de la cara/centro de la pierna, pulpa bola y chambarete a lo largo de las vetas naturales. La pieza consiste en los músculos semitendinousus, biceps, femoral y puede contener los gluteus medius, accessorius y profundus.
Características
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Producto sin hueso
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Olor característico
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Color rosado de textura firme
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Grasa blanca brillante de textura cremosa
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Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras
Temperatura de manejo y vida de anaquel
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0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración
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30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque
Tipo de empaque
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Bolsa termoencogible 40.64 x 66.04 cm (16 x 26 Pulgadas)
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1 Pieza por bolsa
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2 Bolsas por caja
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26 Kg (57.26 Lb) Peso promedio por caja
Tamaño de la caja
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Largo : 59 cm (23.23 in)
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Ancho : 40 cm (15.75 in)
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Alto : 24 cm (9.45 in)
Usos