Descripción

Esta pieza se obtiene del cuarto delantero con hueso, retirando el brazuelo, quedando la espaldilla con la planchuela, juil y la tapa.

​

Características

​​

• Producto con hueso

• Olor característico

• Color rojo claro cereza de textura firme

• Grasa blanca brillante de textura cremosa

• Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

​

Temperatura de manejo y vida de anaquel

• 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

• 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

​

Tipo de empaque

• Bolsa termoencogible  50.8 x 81.28 cm (20 x 32 in)

• 1 Pieza por bolsa

• 2 Bolsas por caja

• 30 Kg (66.07 lb) Peso promedio por caja

​

Tamaño de la caja 

• Largo : 59 cm (23.23 in)

• Ancho : 40 cm (15.75 in)

• Alto : 24 cm (9.45 in)

​

Usos