| Jiba

Descripción

Esta pieza consta de las masas músculares situadas dorsalmente por encima del diezmillo. La base ósea son las 5 primeras vértebras torácicas.  La Jiba esta formada por los músculos romboides y parte del trapecio.

Características

  • Producto sin hueso

  • Olor característico

  • Color rojo claro cereza de textura firme

  • Grasa blanca brillante de textura cremosa

  • Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

Temperatura de manejo y vida de anaquel

  • 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

  • 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

Tipo de empaque

  • Bolsa termoencogible  40.64 x 53.34 cm (16 x 21 Pulgadas)

  • 8 Piezas por bolsa

  • 4 Bolsas por caja

  • 30 Kg (66.07 Lb) Peso promedio por caja

Tamaño de la caja 

  • Largo : 59 cm (23.23 in)

  • Ancho : 40 cm (15.75 in)

  • Alto : 24 cm (9.45 in)

 

Usos

Asar

Hornear

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