Descripción

Esta pieza se obtiene del cuarto delantero sin hueso, haciendo un corte entre la 5ta y 6ta costilla para separarlo del rib y del corte entre la 6ta y 7ma vértebra cervical, retirando el mecapal y la Jiba a 1" de altura.

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Características

• Producto sin hueso

• Olor característico

• Color rojo claro cereza de textura firme

• Grasa blanca brillante de textura cremosa

• Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

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Temperatura de manejo y vida de anaquel

• 0 a 4°C (32 a 39.2ºF) para su manejo en refrigeración

• 30 Días de vida anaquel a partir de su fecha de empaque​​​​​​​

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Tipo de empaque

• Bolsa termoencogible  40.64 x 53.34 cm (16 x 21 in)

• 1 Pieza por bolsa

• 4 Bolsas por caja

• 26 Kg. (57.26 lb) Peso promedio por caja

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Tamaño de la caja 

• Largo : 59 cm (23.23 in)

• Ancho : 40 cm (15.75 in)

• Alto : 24 cm (9.45 in)

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Usos