| Costilla         de Rib Eye

Descripción

Esta pieza es la porción intacta de las siete costillas (de la 6ta a la 12va) y de la carne intercostal que se obtiene del chuletón, haciendo un corte recto y ventral al músculo longisimus dorsal. De cualquiera de sus extremos debe tener un ancho de 15 a 20 cm.

Características

  • Producto con hueso

  • Olor característico

  • Color rojo claro cereza de textura firme

  • Grasa blanca brillante de textura cremosa

  • Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

Temperatura de manejo y vida de anaquel

  • 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

  • 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

Tipo de empaque

  • Bolsa TBG  35.56 x 58.42 cm (14 x 23 in)

  • 5 Bolsas por caja

  • 25 Kg (55.06 lb) Peso promedio por caja

Tamaño de la caja 

  • Largo : 59 cm (23.23 in)

  • Ancho : 40 cm (15.75 in)

  • Alto : 24 cm (9.45 in)

 

Usos

Asar

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