Descripción

Esta pieza comprende a partir del brazuelo entre la 2da y 5ta costilla, entre el pecho, el diezmillo y el pescuezo, incluyendo toda la carne intercostal y el músculo serratus ventralis.

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Características

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• Producto con hueso

• Olor característico

• Color rojo claro cereza de textura firme

• Grasa blanca brillante de textura cremosa

• Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

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Temperatura de manejo y vida de anaquel

• 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

• 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

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Tipo de empaque

• Bolsa termoencogible con cubrehueso  35.56 x 50.8 cm (14 x 20 in)

• 2 Piezas por bolsa

• 5 Bolsas por caja

• 24 Kg (52.26 lb) Peso promedio por caja

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Tamaño de la caja 

• Largo : 59 cm (23.23 in)

• Ancho : 40 cm (15.75 in)

• Alto : 24 cm (9.45 in)

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Usos